0.13.20 : check environment variables at boot

Trois erreurs de configuration successives — clés R2 pointant sur
l'ancien MinIO, `wwhsec_` au lieu de `whsec_`, `k_test_` amputé de son
`s` — n'ont produit aucun message exploitable. Chacune se manifestait
très loin de sa cause : un upload qui échoue, un webhook rejeté.

src/env-check.ts vérifie au bootstrap la forme des variables sensibles
(Stripe, R2, SMTP) : présence, préfixe, longueur, et les altérations de
copier-coller (guillemets englobants, espaces parasites). Les trois
erreurs ci-dessus sont détectées.

Ne bloque pas le démarrage — une clé SMTP erronée ne doit pas empêcher
le site de servir — mais journalise en erreur, une ligne par anomalie.
Aucune valeur n'est journalisée, uniquement des longueurs.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

package.json

@@ -1,6 +1,6 @@
 {
   "name": "harmony-back",
-  "version": "0.13.19",
+  "version": "0.13.20",
   "private": true,
   "description": "A Strapi application",
   "scripts": {